消费者对“更适合自己”的零食的需求与日俱增，促使零食品类使用更健康的原料。Innova 2020年消费者调研显示，当欧洲消费者想要犒劳自己时，选择“更健康的替代品”的消费者占比接近一半。零食领域新品发布显示，市场上已出现更健康的原料，以满足消费者对食用零食的诉求。

Innova 2020年消费者调研显示，欧洲消费者食用零食的三大理由分别是：作为犒劳和纵享的慰藉食物（约1/3）、用来快速地补充能量（约1/5）和获取健康的营养 (超过1/10)。而欧洲消费者选择更健康的零食的三大理由分别是：帮助控制体重/减少热量摄入、帮助自己的身体感觉更好（生理、消化等）和没有罪恶感地犒劳自己。

成分当道

功能性原料增添健康益处

Innova分析师研究发现，2019-2020年间，带有健康（Active）*宣称的零食新品发布中排名第一的宣称为“能量/提神”，其次为“含有Omega-3”和“心脏健康”。

带有健康（Active）宣称的零食新品发布中领先宣称的占比（%）

（欧洲）

2016-2020年间，带有消化健康宣称的零食新品发布年均复合增长率为41%。如图为Innova新品数据库收录的一款零食新品，其宣称消化率高达98%并含有2g益生元菊粉。

W.EAT! 精选小麦胚芽零食

黑盐和迷迭香风味

俄罗斯，2020年

（图片来源：Innova新品数据库）

现代生活方式

从传统饮食结构到融合零食定位

Innova消费者调研显示，2020年，超过1/3的欧洲消费者表示他们除了一日三餐之外，每天至少会吃一次零食。2019-2020年间，除零食、糖果和婴幼儿营养品类外，欧洲市场带有零食宣称的其他食品饮料新品发布中排名前三的品类分别为汤类、烘焙和谷物——这些定位为“零食”的产品可以作为两顿正餐之间打破品类界限的新式饮食方案。

带有零食宣称的食品饮料新品发布中领先市场品类的占比情况（%）

（欧洲）

运动营养零食

日益增长

Innova追踪到，在寻求能量补充的市场环境下，运动营养零食的新品发布持续增长。其中增长最快的子品类为其他运动营养产品（运动咀嚼糖、软糖、凝胶等），近五年年均复合增长率为+86%，而运动粉剂和即饮运动蛋白质饮料屈居其后，均为+81%。

带有零食宣称的食品饮料新品发布中增长最快的市场子品类

（欧洲，CAGR 2016-2020）

根据Innova旗下媒体Food Ingredients First报道，运动营养品类中针对电竞选手的产品数量正在逐渐增长，提供蛋白质、电解质和缓释碳水的下一代功能性食品饮料的新品发布日益增多。Innova新品数据库收录了一款由Bodylab推出的柠檬青柠风味饮品，该饮品中添加了异麦芽酮糖，这是一种可以被人体缓慢吸收并且持续稳定地释放能量的碳水化合物。

Bodylab无极限精神表现饮品

柠檬青柠风味

瑞典，2021年

（图片来源：Innova新品数据库）

聚焦

整体健康、免疫和情绪

Innova发现，新冠疫情使得消费者更加关注整体健康、免疫和情绪。Innova消费者调研显示，为了在疫情期间维持健康，15%的欧洲消费者食用能够积极改善生理健康（例如：免疫）的食品饮料，而13%的欧洲消费者食用能够积极改善情绪/心理健康的食品饮料，他们也将在未来继续保持这些习惯。

新机遇

植物基/纯素食零食

Innova还追踪到，在对植物基/纯素食零食日益增长的需求中出现了零食市场的新机遇：植物基营养零食、植物基纵享零食和植物基高端零食。Innova新品数据库收录了一款具有纵享感的植物基巧克力流心布丁。该产品为纯素食，含有20%纯正黑巧，并使用了椰子奶油和米粉。

The Coconut Collaborative 巧克力熔岩夹心布丁

英国

（图片来源：Innova新品数据库）

Innova新品数据库也收录了一款高端定位的植物基格兰诺拉麦片。该产品不含添加糖，富含菊苣根纤维。

Berit Urkorn 格兰诺拉麦片

含有奇亚籽脆片，使用根类蔬菜增甜

挪威，2021年

（图片来源：Innova新品数据库）

注：健康（Active）宣称一般指制造商为增添产品功能或益处而添加某成分，如蛋白质。