后疫情时代，人们更加关注健康的饮食方式。消费者的注意力集中在健康状况的预防、维生素/矿物质、免疫力和对高危人群的思考。最重要的是，这也促进了食疗经济的发展。

01 COVID期间功能性产品销量出现增长

IRI数据显示，在为期8周的COVID期间（3月8日至4月26日），2019年美国中心商店提供糖尿病支持的食品/饮料的美元销售额增长9倍。体重控制产品销量增加了11倍，单位销量由负转为正。与2019年相比，旨在帮助控制高血压的产品销售额增长了22%。

Health Focus International发布的《2020年全球购物者健康生活和饮食之旅趋势研究》显示，全球有38%的消费者总是/通常会出于特定的健康目的而选择食品/饮料，这一比例高于2016年的30%。

欧睿国际“Health & Wellness 2020”报告称，2020年2月强化/功能食品的全球销售额为2670亿美元，天然健康食品为2590亿美元。2019年，全球46%的消费者购买了功能性食品。

NBJ数据预测，美国功能性食品/饮料的销售额将从2019年的720亿美元增长到2022年的880亿美元。

英敏特2020年2月的数据显示，在具有体重管理或一般健康声称的营养饮料中加入免疫健康，会促使67%的消费者购买这些产品，而仅因为体重原因就会促使44%的消费者购买。

02 体重管理成为首要关注

减肥/体重管理成为首要关注，紧随其后的是能量、消化健康、心脏健康和肌肉健康/力量，是2020年消费者最想从食品中获得的健康益处。

IFIC2020年6月“食品与健康”调查显示，心脏健康是50岁以上人群最关心的问题。与2019年相比，免疫健康排在骨骼健康、大脑/情感健康和睡眠之前，癌症预防率略有下降。

消费者最想从食品中获得的健康益处

来源：IFIC 2020食品和健康调查

英敏特2019年饮食趋势据&时尚报道指出，去年有1.2亿美国成年人试图减肥。根据美国心脏协会（AHA）2020年的统计数据，1.68亿人超重，7400万人肥胖。英敏特预计，2024年，代餐/减肥饮料的销售额将达65亿美元，25%的家庭使用代餐饮料和19%的家庭使用体重控制饮料。

Health Focus 2019年美国研究显示，控制体重和提供饱腹感是人们最渴望功能性食品的两大好处。根据HealthFocus调查，超过一半（53%）的成年人认为蛋白质与体重管理有关，24%会出现饱腹感。

03 抗疲劳&能量成为新的消费场景

消费者最希望从食物中获得的健康益处是能量，仅次于控制体重。超过三分之一（37%）的人试图通过食物/饮料来改善/预防疲劳。超过一半的消费者极其/非常担心疲劳/缺乏精力，Health Focus数据显示关注这一人群全球占56%。

现在，80%的消费者认为心理/情绪平衡与身体健康同样重要，利用食物来帮助应对焦虑、压力、放松、失眠和改善认知能力仍然是一个尚未开发的机会，五分之一的人会通过食物来治疗或预防焦虑。

使用大麻来源CBD食物或补充剂的消费需求

数据来源：NBJ 2019

另据NBJ 2019年的数据，在使用大麻来源CBD食物或补充剂的人群中，有40%的消费者是为了缓解焦虑，36%是为了缓解疼痛，34%是为了缓解放松，29%是为了缓解失眠，24%是为了缓解抑郁。Packaged Facts 2019数据显示，在大流行之前，大麻食品的零售额预计将从2019年的近12亿美元增长到2024年的49亿美元。IRI报告称，在为期8周的COVID期间，以美元计算的CBD食品销售额比2019年增长了8倍。

04 常见的食品活性原料

根据IRI统计，超过一半（54%）的消费者表示想要含有维生素/矿物质的零食，48%的是高纤维，38%的是益生菌。 

根据Sloan Trends公司的分析模型TrendSense可知，钾在保健品类别中越来越受关注。钾在2015年被美国膳食指南确定为公众健康关注的营养素，并被FDA添加到强制营养标签中。钾在包括心脏在内的肌肉功能中扮演着关键角色，而且很可能是许多肌肉抽筋的原因。 

根据Pollock Communications的年度调查，发酵食品在2020年最流行的超级食品排行榜上位居榜首，其次是鳄梨、种子、异国水果、古代谷物、蓝莓、坚果、非乳制品牛奶、甜菜和绿茶。绿茶、蜂蜜、咖啡豆、益生菌、苹果醋、燕麦、大蒜、柚子和黑巧克力都是消费者认为对人体有益的食物。 

草本类是增长最快的保健食品类别，2019年销售额达到96亿美元，同比增长10%。根据CRN的数据，去年有一半的补充剂使用者服用了草药。截至2020年5月17日的8周时间里，中草药/顺势疗法补充剂在主流商店的销量增长了85%，在天然产品商店的销量增长了100%，在截至2020年6月23日的8周时间里，销量分别下降到了令人惊叹的30%和35%。

05 产品剂型更加食品化

消费者认为可以添加功能原料的食品饮料占比

数据来源：Kerry

Kerry数据显示，超50%的消费者认为营养饮料、酸奶和蛋白粉等产品类别中可添加功能原料，超40%的人认为巧克力棒、谷物、冰沙和果汁中适合添加功能因子，而超三分之一的消费者认为牛奶、水、运动饮料、燕麦片、能量饮料和绿茶等类别中可添加功能原料。

IRI数据显示，能量饮料的销售额超128亿美元，增长率超过9%。能量混合产品销售额增长13.5%，达到1.425亿美元，而能量Shot产品销售额下降8%，至9.77亿美元。截至5月17日，非无菌运动饮料的销售额为70亿美元，同比增长7%以上。

2019年，营养/内在价值、能量、减肥棒的销售额达到36亿美元，增长3.7%。到2024年，零食、代餐和营养棒的总价值预计将从2019年的7.2美元增至84亿美元。2020年，酸奶零售美元销售额预计将下降，复合年增长率为0.3%，达86亿美元。